北陸

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富山県

イワナのにぎり寿司が味わえる、道の駅・上平の「旬菜工房 いわな」

富山県の道の駅・上平に、珍しいイワナの握りを食べさせてくれる店がある。 渓流釣りをする人間にとっては当たり前のことだが、淡水魚は寄生虫に対する注意が必要で、基本的には生食を控え、火を通すか数日間冷凍にしてから刺身などにするほう...
2019.08.20
富山県

綱でも持てる「五箇山豆腐」と、その老舗「喜平商店」

白川郷とともに合掌造りの世界文化遺産に登録されているのが、隣県の富山県にある五箇山地区だ。 今日はその五箇山に伝わる伝統食の「五箇山豆腐」と、それを今に伝える老舗を紹介しよう。 五箇山豆腐の特徴は、なんといっても...
2019.08.20
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