ソウルフード

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15.ソウルフードとレシピ

北海道・礼文島名物 「ホッケのちゃんちゃん焼き」の作り方レシピ

写真の一番上にあるホッケは、アイナメの仲間で北海道を主な産地とする冷水性の魚。成長にしたがって、アオボッケ、ロウソクボッケ、マボッケ、ネボッケと呼び名が変わる。 鮮度の低下が早いため、内地では開いた干物が一般的だが、道...
2018.09.07
15.ソウルフードとレシピ

サケの生筋子をイクラの醤油漬けにするレシピ

本州ではあまり見かけないが、北海道ではスーパーの鮮魚コーナーをよく見ると「筋子」のパックが並んでいる。「筋子」というのは、サケ科魚類の卵巣に入ったままの卵のことで、その名の通り、筋のような卵巣膜によって卵が繋がっている。この卵巣膜を...
2018.06.05
15.ソウルフードとレシピ

簡単で超スパイシーなスープカレーの作り方

北海道に行ったことがない人でも、その名前くらいは聞いたことがあると思うが、念のために。「スープカレー」は「カレースープ」とはちょっと違う(笑)。 スープカレーは日本のカレー料理のひとつで、札幌がその発祥地とされている。...
2018.06.05
15.ソウルフードとレシピ

ランチのメニューにお勧め! 「サーモン・アクアパッツア」の簡単レシピ

「アクアパッツア」は、魚介類をトマトとオリーブオイルなどとともに煮込んだイタリア料理で、魚は白身のタイ、スズキ、タラ、メバル、貝にはアサリやムール貝などがよく用いられる。 そのアクアパッツアを、筆者がキャンプのランチや晩餐にお...
2018.06.05
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