極上キャンプ飯! 奥飛騨温泉で作る「朴葉味噌焼き」レシピ

朴葉味噌焼き 郷土料理
「クルマ旅のプロ」がお届けする車中泊グルメガイド
「クルマ旅専門家」・稲垣朝則が、20年以上かけて味わってきた全国のソウルフード&ドリンクを、そのレシピと老舗・行列店を交えてご紹介します。
「ニッポンのソウルフード」を味わい尽くす。
車中泊で日本各地のご当地グルメを味わいたい人に向けたガイドです。
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朴葉と味噌のセットから、飛騨牛まですべて揃うのは「Aコープ奥ひだ」

朴葉味噌焼き

朴葉味噌焼きは飛騨高山地方の郷土料理で、元は甘めの味噌に薬味と山菜やキノコをからめ、朴葉(ほうば)の上で焼いた素朴なご飯のおかずだったそうだ。

現在は旅館や食事処で出されるご当地料理として、飛騨牛などの高級食材を使用することが多い。

朴葉味噌焼き

調理は焼くだけなので、材料さえ揃えられれば、キャンプサイトで誰でも簡単に作ることができる(笑)。

【主な具材】
●牛肉・鶏肉
●白ネギ・しいたけ・薬味ネギ
●焼き豆腐 など

朴葉味噌焼き

焼きあがるとこういう感じ。云ってみれば和風BBQみたいなものだが、秘訣は朴葉を最初に水で濡らしておくこと。そうすると焦げにくい。

朴葉味噌焼き

また味が濃いので、飽きてきたら生卵を落としてユッケ風にするといい。なお飲めない人には白飯を用意してあげよう。

朴葉味噌焼き

ちなみに朴葉と味噌は、お土産屋に行けば入手できる。

写真は福地温泉朝市(0578-86-2289 営業時間:6時30分~11時)。ここは味噌と朴葉を別々に買えるので重宝する。

セット売りの味噌はやや分量が少なめだ。

朴葉味噌焼き

また飛騨牛が値頃で買えるのは「Aコープ奥ひだ」。

ここは野菜も豆腐も朴葉と味噌のセットも品揃えしているので、一番便利。もちろんビールも手に入る。場所は奥飛騨温泉郷オートキャンプ場(道の駅上宝)の近くだ。

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