車中泊旅行歴25年のクルマ旅専門家が、2023年5月現在の初めてでも外さない「本場・讃岐うどんの由緒正しき食べ歩き」の真髄をご紹介。
「クルマ旅専門家」・稲垣朝則が、20年以上かけて味わってきた全国のソウルフード&ドリンクを、そのレシピと老舗・行列店を交えてご紹介します。
讃岐うどん食べ歩きの真髄は、「食べ方くらべ」にあり
讃岐の筆者の歴訪記録
※記録が残る2008年以降の取材日と訪問回数をご紹介。
2009.10.10
2011.01.22
2012.11.22
2013.10.12
2014.11.24
2015.12.26
2018.05.08
2018.10.08
※讃岐での現地調査は2018年10月が最終で、この記事は友人知人から得た情報及び、ネット上で確認できた情報を加筆し、2023年4月に更新しています。
讃岐うどん食べ歩きの”真髄”
大事なのは、うどん県ならではの「食文化」を愉しんで帰ること
関心のない人は、”たかがうどん”と思うかもしれないが、「讃岐うどん 食べ歩き」でググってみると845,000 件、「讃岐うどん 食べ比べ」でも716,000 件 のウェブページがヒットする(笑)。
その中の上位に表示された記事や動画をひとしきり見た後、何軒かの「評判のいい店」を訪ねては食べ、仲間がいればリアルで「あーだこーだ」とその感想を語り合い、おひとり様はSNSに投稿する(笑)。
それが「讃岐うどん 食べ歩き」、あるいは「讃岐うどん 食べ比べ」とは、”そういうもんでしょ”と思っている人の典型的なアクションだと思う(笑)。
ゆえに「美味しい」と評判の店に集中するし、今はそういう店に行かなければ、SNSのコミュニケーション・ゲームに参加することができないというのが、実情でもあるのだろう。
だが旅人は、800軒あるとも云われる香川県の「讃岐うどん店」のうち、実際に行けるのは「氷山の一角」でしかないことを知っている。
そう考えると、いい歳して「食べログ」のような個人差のある評価に惑わされるよりも、うどん県ならではの「食文化」を味わって帰るのが本筋だと思えるようになってきた。
それは、もっと「味」のある「異なる食べ方の比較体験」(笑)。
実はそこに、讃岐うどんの真髄がある。
そもそも「讃岐うどんブーム」の火付け役になったのは、2006年に放映された映画「UDON」で、監督は「踊る大捜査線」を撮影した本広克行、主演はユースケ・サンタマリアと小西真奈美。
これを観ると、筆者が云っている意味が分かると思う。
讃岐うどんの基本の食べ方は4つ
大別すると讃岐うどんの食べ方は、「かけ」「釜揚げ」「ぶっかけ」「醤油」の4つになる。
かけ
いわゆる「かけうどん」、大阪でいう「すうどん」だが、讃岐には熱いうどんに温だしをかける「あつあつ」、冷たいうどんに冷だしをかける「ひやあつ」などのバリエーションがある。
<有名店>
がもううどん(フェイスブック)
☎0877-48-2101
筆者が云いたいことは、ほとんど参考サイトに書かれているので(笑)、少しだけ追記をしておこう。
讃岐にしては細めの麺で、県外者にも食べやすいのがいい。つゆも甘めで関西人にはフィットする。
ただし休日の混み具合は半端じゃなく、2013年のシルバーウィーク中に訪ねた日は、50台ほどある駐車場は開店前の朝7時で既に満車。
そして8時半には売り切れ終了!(爆)。
あまりの人気で、現在はGWやお盆などの長期の連休には、近隣に配慮して休みにするという。
あとはこれだけの人気なので、まともな公式サイトを用意してもらいたいものだ。
釜揚げ
釡の中でゆであがった麺をそのまま、ゆで汁と一緒に鉢に移し、「つけだし」で食べる。これに生卵を加えたものが、あの有名な「釡玉うどん」だ。
<有名店>
長田in香の香 公式サイト
☎0877-63-5921
釜あげひと筋で、とっくり、猪口、どんぶりにまでこだわっている店。讃岐うどんは麺にコシがありすぎるため、外が少しとろけるこの食べ方は、理にもよくかなっている。ちなみに駐車場は、160台分のキャパがあるというから驚きだ。
山越うどん(釜玉)公式サイト
☎087-878-0420
200台分の専用駐車場を持っているため、運が悪いと「どれだけ並ぶの!」という大行列に遭遇する(笑)。
ただし回転が早いので、1時間もすれば店内に入れる。
ここが元祖とされる「かまたま(釜玉)」は、だし醤油が決め手だ。
ぶっかけ
一度ゆでた麺を水で締めてから、濃い目のぶっかけ用のだしをうどんに直接かける。ネギ・天かす・大根おろしにレモンが添えられるのが基本。
<有名店>
山下うどん 参考サイト
☎0877-62-6882
筆者が食べた15軒の讃岐うどん店では、ここの麺のコシが最強。巷では「剛麺」と呼ばれているらしい(笑)。
特に“ぶっかけの冷”は、歯に自信がない人には勧められない。
箱入りはサービスエリアや道の駅でもよく見かける。
醤油
ゆであがった麺を水で締め、そのまま醤油をかけて食べる。麺本来の味がよく分かることから、香川県では定番メニューにしている店が多い。
<有名店>
田村うどん 参考サイト
☎0878-76-0922
人気の割に駐車場が30台分しかないため、運が悪いと毎回入れないことも(笑)。口コミでは「醤油」が有名だが、筆者はここの「かけ」も美味しいと思っている。お土産にするなら、ここのうどんがお勧めだ。
讃岐うどん「食べ方比べ」の秘訣
●現在地からの距離に関係なく「一番食べたい店」からスタートする。
●以降は閉店時間を考慮して、行く順番を決めておく。
●休日の場合、行列店では開店時間より一時間くらい前から、駐車場に車を停めて待つ。
●注文するのは「小」サイズ。
●トッピングはしない。